קריאת המדריך בשפה אחרת
שאלות קונים
אבקת פרי הנזיר השלם, אבקת מיץ ותמצית: במה שונים מפרטי הרכש?
אבקת פרי הנזיר השלם, אבקת מיץ או תמצית? השוואת עיבוד, הרכב ומפרטי רכש: טחינה, נשא, מוגרוסיד V מול כלל המוגרוסידים וטווח תכולה 20%–60%.
ההבדל הבסיסי הוא מה נשמר בעיבוד: אבקת פרי שלם מתקבלת מטחינה ישירה של פרי הנזיר כולו; אבקת מיץ מתקבלת מריכוז וייבוש המיץ; ותמצית המוגדרת לפי מוגרוסידים מתמקדת במיצוי ובהכנת רכיב בעל תכולת יעד.
לכן באבקת פרי שלם חשובים הטחינה ומאפייני האבקה; באבקת מיץ, מקור המיץ, ההרכב והנשא; ובתמצית, מוגרוסיד V או כלל המוגרוסידים והתהליך. שלושתם יכולים להיות אבקות, אך אינם אותו מוצר.
הבדלי שלוש הקטגוריות
| נושא להשוואה | אבקת פרי שלם | אבקת מיץ | תמצית פרי הנזיר |
|---|---|---|---|
| אופן הייצור | טחינה ישירה של הפרי השלם | ריכוז וייבוש המיץ | מיצוי ואחריו ריכוז, הפרדה או טיהור לפי המוצר |
| מאפייני הרכב | שומרת את חומר הפרי השלם שנכנס לטחינה, לרבות החלק שאינו מסיס | שומרת רכיבים שעברו למיץ ונותרו לאחר העיבוד; כוללת נשא אם נעשה בו שימוש | התמקדות בהרכב המוגרוסידים ותכולתם; רכיבים אחרים משתנים לפי התהליך והמפרט |
| דגשי רכש | טיפול בחומר הגלם, גודל חלקיקים או mesh, לחות, זיהומים והתנהגות האבקה | כלל הרכיבים, סוג הנשא ושיעורו, לחות, התנהגות בהכנה בנוזל ומדדי מוגרוסידים | שם המדד: מוגרוסיד V או כלל המוגרוסידים, תכולה, שיטת בדיקה, נשא ותהליך |
| מה לבדוק בנוזלים | חלקיקים, פיזור, משקעים וצורך בסינון | המסה או פיזור, עכירות, משקעים וטעם בפועל | המסה של הדרגה שנבחרה, מתיקות וטעם לוואי והתאמה לנוסחה |
אבקת פרי שלם: מה נטחן וכמה דק?
אבקת הפרי השלם של Hengliyuan מיוצרת בטחינה ישירה של פרי הנזיר כולו. הטחינה משנה גודל חלקיקים ואינה מבודדת מוגרוסידים. לכן נשמרים לצד המוגרוסידים גם חומרי הפרי האחרים שנכללו בטחינה. טחינה דקה אינה הופכת את המוצר לתמצית מסיסה לחלוטין במים. גודל חלקיקים או mesh הוא מדד חשוב המתאר את דקות הטחינה, לא תכולת מוגרוסידים. יש לאשר גם טיפול בפרי, לחות, בקרת זיהומים ובשימוש בפועל תחושת חלקיקים, פיזור ומשקעים. אם צריך סינון, יש להעריך גם את התוצאה אחריו.
אבקת מיץ: איזה מיץ והאם יש נשא?
אבקת המיץ של Hengliyuan מיוצרת מריכוז וייבוש מיץ פרי הנזיר. בניגוד לאבקת פרי שלם, לשלב הייבוש נכנס מיץ ולא פרי שלם שנטחן ישירות. ההרכב תלוי בהכנת המיץ ובעיבוד המאוחר. אם בייבוש משתמשים בנשא כגון מלטודקסטרין, הוא חלק מהאבקה הסופית; אך אין להניח שכל אבקת מיץ מכילה נשא. יש לאשר את כל הרכיבים, קיום הנשא ושיעורו, ואז להשוות מוגרוסידים, לחות, צבע והתנהגות בהכנה. אם באבקות שוות משקל יש שיעורי נשא או הרכב מיץ שונים, מחיר לקילוגרם אינו מספיק לבחירה. מעלות בריקס מתארות מדדים של מיץ נוזלי או מרוכז ואינן תכולת מוגרוסיד V. ברכישת אבקה מוגמרת, הבדילו בין מדדי השלב הנוזלי למדדי האבקה הסופית.
תמצית: מה מוצה ובאיזו תכולה?
בתמצית המוגדרת לפי מוגרוסידים הדגש הוא על הרכב הרכיב ותכולתו. ייתכנו מיצוי, ריכוז, הפרדה או טיהור; הביטוי ״מיצוי במים״ לבדו אינו מתאר את כל התהליך. תחילה הבדילו בין מוגרוסיד V לכלל המוגרוסידים. V הוא רק אחד מהם, ולכן 50% כלל מוגרוסידים ו־50% מוגרוסיד V אינם אותו מפרט. עמוד Hengliyuan מציג דוגמת ייחוס של 50% מוגרוסיד V וטווח בקשות 20%–60%, וכן ניתן לדון בהתאמה אישית. התכולה משנה טעם ומתיקות ולכן יש להתחשב ביישום האמיתי. אם הלקוח מגביל שרפים, ממסים או הפרדה סלקטיבית בממברנות, יש לבדוק את כל התהליך מהפרי לחומר הסופי. תמצית בריכוז גבוה אינה תחליף ישיר לרכיב מיץ במיצוי מימי לא סלקטיבי שהלקוח דורש.
מדוע אין להחליף בין האבקות באותו משקל?
קילוגרם אבקת פרי שלם, אבקת מיץ או תמצית עשוי להכיל חומרי פרי, נשאים והרכב מוגרוסידים שונים. משקל זהה אינו אומר תכולה, מתיקות או טעם זהים. גם כשמוגרוסיד V זהה, הרכיבים האחרים וההתנהגות הפיזית עשויים להיות שונים. יישום הדורש חומר פרי שלם שונה בקריטריונים מיישום שמדגיש הכנה בנוזל. בעת שינוי קטגוריה, אשרו מחדש מינון ותוצאה בפועל במקום להחליף ישירות באותו משקל.
כיצד Hengliyuan מסייעת בבחירה?
התחילו באבקת פרי שלם אם דרוש פרי טחון ישירות; באבקת מיץ אם דרוש מיץ מרוכז ומיובש; או בתמצית אם בוחרים רכיב ממתיק לפי מוגרוסיד V או כלל המוגרוסידים. אם עדיין לא החלטתם, אין צורך להסתפק בשם ״אבקת פרי הנזיר״. ספרו מה תייצרו, איך תעבדו אותו ומה הדרישות לטעם, חלקיקים או הכנה בנוזל. נוכל להשוות מפרטים ודוגמאות ולאחר מכן לאשר תוכנית אספקה. אבקת פרי הנזיר השלם · אבקת מיץ פרי הנזיר · תמצית פרי הנזיר
שאלות נפוצות
מדוע אין להחליף בין האבקות באותו משקל?
קילוגרם אבקת פרי שלם, אבקת מיץ או תמצית עשוי להכיל חומרי פרי, נשאים והרכב מוגרוסידים שונים. משקל זהה אינו אומר תכולה, מתיקות או טעם זהים. ציינו את בסיס השוואת המתיקות ונציע השוואת דגימות בהתאם ליעד.
לדיון בבקשה זו