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添加量与中试指南
罗汉果甜味剂添加量怎么定？小试到中试批次的6步记录法
罗汉果甜味剂添加量怎么定？从实验室小试到中试批次的6步记录法：添加量梯度、实际应用测试、甜味与口感分开评估，整理可询价的反馈。
罗汉果提取物属于高倍甜味剂，添加量的细微变化就可能带来明显风味差异。采购方在询问最终报价前，按明确方法开展并记录实验室小试，通常更有助于推进项目。
本指南帮助食品、饮料、粉末、烘焙和 OEM 团队将早期剂量筛选转化为有用的供应商反馈。
确认您正在测试什么样品
测试添加量前，先确认样品是纯罗汉果提取物、特定罗汉果甜苷 V 含量规格、颗粒复配甜味剂、糖浆方案，还是成品甜味剂体系。不同具体产品的测试起点不同。
设置小幅递增的添加量梯度
围绕预期甜度范围，设置几个间隔较小的添加量，而非直接选定一个用量。准确记录批次重量、用水量或每份用量，使结果可重复。
在实际食品应用中测试
在水中味道干净的用量，放到茶中可能过强，在乳制品中可能显得单薄，在蛋白饮料中可能后甜过长，在果酸体系中可能过甜。实际应用测试比干态比较更有参考价值。
分别评估甜味与口感厚实度
罗汉果能提供甜味，但在许多产品中，糖还影响体积、质构、褐变、黏度或冻结表现。采购方应记录是否需要其他载体或复配方案。
中试批次应记录实际表现
有效记录包括甜味起效、余味、苦味、口感、溶解性、pH（如已知）、加工温度、储存结果、包装表现，以及消费者将热食热饮还是冷食冷饮。
整理可用于询价的反馈
样品方案接近目标后，请提供目标市场、产品类型、包装规格、预计数量、所需证书或文件，以及是否还需要样品。
试验和中试须用相同计量基准
质量试验用商品甜味剂质量÷成品总质量，再乘中试成品质量，单位一致。0.10g加入1000g成品为质量0.01%，在100kg成品保持该比例需相同原料10g；仅是放大算术，不是罗汉果推荐剂量。没有密度不能把L当kg。用母液时核浓度及实际商品原料量，并计入母液水或载体；等级、组成、载体或浓度变动需重算和应用检查。中试核准确称量、混合及批次或灌装各段留样，算术不证明均匀。
