קריאת המדריך בשפה אחרת
יישומים ובחירת מוצרים של Hengliyuan
תערובת אריתריטול וסוכרלוז להפחתת סוכר: מתיקות, טעם ועלות
תערובת אריתריטול וסוכרלוז במתיקות פי 5–10: חישוב עלות לאותה מתיקות, דוגמה מספרית והשוואה לפי מינון שאושר במוצר.
לחברות מזון ומשקאות המבקשות להפחית סוכר מוסף, לפתח מוצרים דלי קלוריות ובמקביל לשלוט בעלויות חומרי הגלם, Hengliyuan ממליצה לבחון במיוחד תערובת אריתריטול וסוכרלוז בעוצמת מתיקות גבוהה.
לפי הניסיון המעשי של Hengliyuan בפורמולציה, השילוב מתאים במיוחד לייצור ממתיקים בעוצמת מתיקות של פי 5 ומעלה ביחס לסוכר לבן. עלות השימוש בפועל נמוכה יחסית, וההשפעה על הטעם המקורי של המוצר המוגמר קטנה יחסית.
חברות יכולות להתאים את הפורמולה למטרות של הפחתת סוכר מוסף והפחתת הקלוריות במוצר המוגמר, לתת מענה לעניין הצרכנים בתזונה בריאה, ולאחר אימות המוצר המוגמר לגבש יתרונות מוצר מוגדרים. את השינוי בתכולת הסוכר ובערך הקלורי יש לחשב על בסיס הפורמולה המלאה או לאמת בבדיקה.
מתאים לעוצמת מתיקות של פי 5 ומעלה ומפחית את כמות השימוש בפועל
אפשר לתכנן תערובת אריתריטול וסוכרלוז לפי עוצמת המתיקות המבוקשת. לדעת Hengliyuan, שילוב זה מתאים במיוחד לפתרונות בעוצמת מתיקות של פי 5 ומעלה.
כאשר מתיקות הסוכר הלבן מוגדרת כ-1, ובתנאי השוואה תואמים:
- מתיקות פי 5: 1 ק"ג ממתיק מעורב מספק מתיקות השקולה בקירוב ל-5 ק"ג סוכר לבן.
- מתיקות פי 10: 1 ק"ג ממתיק מעורב מספק מתיקות השקולה בקירוב ל-10 ק"ג סוכר לבן.
לפי חישוב שקילות המתיקות, המשקל התיאורטי הדרוש להשגת אותה מתיקות הוא כחמישית וכעשירית ממשקל הסוכר הלבן, בהתאמה. כך הלקוח עשוי להפחית את עלות חומרי ההמתקה באמצעות הקטנת הכמות המוספת.
חישוב זה יכול לשמש נקודת מוצא לניסוי. הכמות הסופית תיקבע לפי הביצועים במזון בפועל. לאחר הפחתת משקל הסוכר הלבן יש להביא בחשבון גם את המשקל הכולל של הפורמולה המקורית ואת התפקידים האחרים שיש לשמר.
17 יואן למתיקות פי 5 ו-22 יואן למתיקות פי 10: כמה נחסך לעומת סוכר לבן?
בהשוואת עלויות, אפשר תחילה להמיר את מחיר הממתיק המעורב לעלות המספקת מתיקות השקולה לסוכר לבן:
עלות שקולת-סוכר לבן = מחיר ממתיק מעורב לק"ג ÷ מכפיל המתיקות.
שתי רמות התערובת משמשות כאן כדוגמת חישוב:
- מתיקות פי 5 במחיר 17 יואן לק"ג: 17÷5＝3.40 יואן.
- מתיקות פי 10 במחיר 22 יואן לק"ג: 22÷10＝2.20 יואן.
כלומר, כדי לספק מתיקות השקולה ל-1 ק"ג סוכר לבן, עלות חומר הגלם התיאורטית בשני הפתרונות היא 3.40 יואן ו-2.20 יואן, בהתאמה.
ב-16/9/2026 פורסם מחיר ייחוס לסוכר לבן של 5196.67 יואן לטונה, שהם כ-5.20 יואן לק"ג. בהתבסס על נתון ציבורי זה, העלויות של שלוש האפשרויות למתיקות השקולה ל-100 ק"ג סוכר לבן מוצגות להלן. מקור מחיר הסוכר
| פריט להשוואה | סוכר לבן | ממתיק מעורב במתיקות פי 5 | ממתיק מעורב במתיקות פי 10 |
|---|---|---|---|
| מחיר לקילוגרם | בערך 5.20 יואן | 17 יואן | 22 יואן |
| מכפיל מתיקות ביחס לסוכר לבן | פי 1 | פי 5 | פי 10 |
| כמות תיאורטית לאותה מתיקות | 100 ק"ג | 20 ק"ג | 10 ק"ג |
| עלויות חומר גלם מקבילות | בערך 520 יואן | 340 יואן | 220 יואן |
| עלות שקולת-מתיקות לק"ג סוכר לבן | בערך 5.20 יואן | 3.40 יואן | 2.20 יואן |
| חיסכון בעלויות חומרי גלם בהשוואה לסוכר לבן | — | בערך 180 יואן | בערך 300 יואן |
| שיעור הפחתת העלות לעומת סוכר לבן | — | בערך 34.6% | בערך 57.7% |
בחישוב לפי המחירים המעוגלים בטבלה, עלות חומרי הגלם שקולי-המתיקות בפתרון פי 5 נמוכה בכ-34.6% מזו של סוכר לבן, ובפתרון פי 10 היא נמוכה בכ-57.7%.
בהשוואה בין שתי התערובות, אף שמחיר פתרון פי 10 גבוה ב-5 יואן לק"ג, הכמות התיאורטית הדרושה לאותה מתיקות קטנה בחצי. העלות יורדת מ-340 יואן ל-220 יואן, הפחתה נוספת של כ-35.3%.
מחיר הסוכר הלבן מבוסס על מחיר השוק הציבורי בתאריך האמור. 17 יואן ו-22 יואן הם נתוני דוגמה לחישוב שמסרה Hengliyuan; הם אינם הצעת מחיר חיצונית קבועה ואינם חלים אוטומטית על תערובות מותאמות הכוללות ממתיקים אחרים. הלקוח יכול להציב בחישוב את מחיר הסוכר הלבן בשער המפעל שלו ואת הצעת המחיר הרשמית למוצר המעורב.
ההשוואה מתייחסת רק לעלות התיאורטית של חומרי גלם בעלי מתיקות שקולה. את החישוב הסופי יש לבצע לפי הכמות שאושרה בניסוי בפועל, ולכלול מרכיבים אחרים, עיבוד ועלויות אספקה לאחר ההחלפה. אחוזים אלה אינם מייצגים ירידה בעלות הכוללת של מוצר המזון.
השפעה קטנה על הטעם המקורי ושימור אופיו של המוצר
לפי ניסיון היישום המעשי של Hengliyuan, לתערובת אריתריטול וסוכרלוז השפעה קטנה יחסית על הטעם המקורי של המוצר המוגמר. לצד העלות, זהו יתרון נוסף שכדאי ללקוח לשקול. במוצרים בעלי פרופיל טעם מבוסס, פיתוח מופחת סוכר מחייב לעיתים התאמת מקור המתיקות תוך שמירה על הטעם המוכר לצרכן. לכן יש לבחון את הממתיק המעורב במוצר של הלקוח עצמו, ולאחר השגת מתיקות היעד להשוות את תחושת הטעם הראשונית, טעם הלוואי וההתאמה לטעם המקורי. השפעה קטנה יחסית על הטעם אינה פירושה שאין כלל הבדלים תחושתיים בכל מוצרי המזון. יש לאשר את הביצועים בכל פורמולה ולפי הכמות שנוספה בפועל.
ניתן להוסיף ממתיקים אחרים כדי להתאים את הטעם ליישומים שונים
אריתריטול וסוכרלוז יכולים לשמש בסיס לתערובת, ובהתאם ליישום אפשר להוסיף ממתיקים אחרים כדי להשלים ולעדן את פרופיל הטעם ולהתאים את הפתרון למוצרים שונים.
הלקוח יכול לציין איזה טעם מקורי יש לשמר ואילו היבטים בתחושת הטעם הראשונית, בטעם הלוואי או בתחושת הפה הכוללת דורשים שיפור. Hengliyuan יכולה לדון בשילובים נוספים לפי מזון היעד, דרישת המתיקות ויעד העלות.
את סוגי הממתיקים, היחסים ביניהם והכמות יש לקבוע לפי היישום בפועל, ואת השפעת ההתאמה יש לאשר בניסוי במוצר.
אם אינכם בטוחים איזה שילוב מתאים למוצר שלכם, אפשר למסור ל-Hengliyuan את תרחיש היישום ואת דרישות הטעם ולבחון תערובת מתאימה.
קבע את תוכנית המתיקות וההרכבה על סמך השימוש במוצר
אם אפשר לשנות את כמות ההוספה, ניתן להתחיל את הדיון מפתרון במתיקות פי 5 ומעלה, ולאחר מכן לבחור לפי טעם ועלות. אם יש לשמור על משקל ההוספה המקורי, על משקל קבוע למנה או על אופן שימוש קבוע, יש לציין תנאים אלה מראש כדי להתאים את מתיקות היעד לשימוש בפועל. Hengliyuan יכולה לדון בהתאמה אישית לפי הפורמולה או דרישות היישום של הלקוח, ולמסור ללקוחות התערובת את שמות המרכיבים המלאים, היחס המדויק של כל רכיב, מתיקות היעד ומפרט המוצר המוגמר. בפנייה אפשר למסור את מזון היעד, הכמות הנוכחית של הממתיק, הטעם שיש לשמר ויעד העלות. על בסיס זה Hengliyuan תדון במכפיל המתיקות ובשילוב ממתיקים נוספים, כדי לסייע לחברה לאזן בין טעם, יתרונות המוצר ועלות השימוש בפיתוח מוצר מופחת סוכר. בירור לגבי תערובת אריתריטול וסוכרלוז של Hengliyuan
שאלות נפוצות
האם המחירים בדוגמה (17/22 יואן לק"ג) הם הצעת מחיר קבועה?
לא. אלו נתוני דוגמה לחישוב; הצעת המחיר הרשמית נקבעת לפי הנוסחה, האריזה והכמות. שלחו את הפרטים המפורטים כאן ונבחן איתכם את תוכנית הדגימות והצעת המחיר.
לדיון בבקשה זומאיפה מחיר הסוכר הלבן בהשוואה?
המאמר משתמש במחיר ציבורי היסטורי מ־16 בספטמבר 2026 לצורך הדגמה. מחיר זה אינו מחיר שוק עדכני או הצעת מחיר; הציבו את עלות הסוכר הנוכחית באותו מטבע ותנאי מסירה. שלחו את הפרטים המפורטים כאן ונבחן איתכם את תוכנית הדגימות והצעת המחיר.
לדיון בבקשה זומתי לבחור מתיקות פי 10 במקום פי 5?
כשהמטרה היא להפחית עוד את כמות השימוש והעלות ליחידה — בדוגמה החיסכון עלה מ-34.6% ל-57.7%. ציינו את הכמות הדרושה ונבחן את בסיס הכמות לדגימות או לאספקה בבקשתכם.
לדיון בבקשה זומה לכלול בבקשת הצעת מחיר?
מזון יעד, מתיקות מבוקשת, כמות משוערת, אריזה, שוק יעד ומסמכים נדרשים. שלחו את הפרטים המפורטים כאן ונבחן איתכם את תוכנית הדגימות והצעת המחיר.
לדיון בבקשה זו