Baca panduan ini dalam bahasa lain
PANDUAN SIRUP DAN MINUMAN
Allulose Syrup untuk Minuman: Panduan Pengurangan Gula (Kopi, Soda, RTD)
Gunakan allulose syrup + lo han kuo/stevia untuk sirup kopi, soda & RTD: cek body, kristalisasi, viskositas, label pasar, dan template sampel.
Sirup dan konsentrat minuman merupakan aplikasi pengurangan gula yang penting karena gula mempengaruhi rasa manis, body, pelepasan rasa, viskositas, dan arah umur simpan.
Allulose dapat menjadi bagian dari sistem sirup atau minuman jika target pasar mengizinkannya, terutama bila dipadukan dengan lo han kuo atau stevia untuk meningkatkan rasa manis. Formulanya harus diuji sebagai sistem minuman yang lengkap, tidak hanya sebagai pengganti pemanis.
Gula memiliki lebih dari satu pekerjaan dalam sirup
Dalam sirup kopi, bahan dasar soda, dan konsentrat minuman, gula dapat mempengaruhi kekentalan, pembawa rasa, waktu rasa manis, arah aktivitas air, dan perilaku penyajian konsumen. Sirup rendah gula memerlukan tinjauan formula lengkap.
Dimana allulose dapat membantu
Allulose dapat mendukung body, kemanisan ringan, dan perilaku yang menyerupai gula dalam beberapa sistem minuman. Lo han kuo atau stevia kemudian dapat digunakan pada kadar rendah untuk meningkatkan kemanisan tanpa menambahkan terlalu banyak volume.
Uji asam, rasa dan proses bersama-sama
Asam sitrat, asam fosfat, aroma kopi, padatan teh, perasa buah, karbonasi, dan pengolahan panas dapat mengubah persepsi rasa manis. Pembeli harus menguji pH, pelepasan rasa, sisa rasa, kejernihan, dan rasa setelah penyimpanan.
Perhatikan kristalisasi, viskositas dan pengenceran
Sampel sirup harus diperiksa sifat pelarutannya, risiko kristalisasi, viskositas, kemampuan pompa, rasio pengenceran, sedimen, pengisian botol dan bagaimana rasa minuman akhir setelah pencampuran.
Konfirmasikan label dan arah pasar terlebih dahulu
Ketentuan allulose, klaim tanpa tambahan gula, ketentuan kalori, dan penamaan bahan bergantung pada pasar. Pembeli perlu meninjau persyaratan setempat sebelum menetapkan formulasi dan desain kemasan.
Siapkan ringkasan kebutuhan sampel untuk pembahasan penawaran
Permintaan yang dapat ditindaklanjuti mencakup target pasar, jenis produk, spesifikasi kemasan, perkiraan jumlah, sertifikat atau dokumen yang diperlukan dan apakah sampel diperlukan, ditambah konsentrasi sirup, rasa dan metode penyajian jika diketahui.
Konfirmasi izin untuk pasar Indonesia
Panduan ini belum memverifikasi dokumen resmi yang menetapkan persetujuan allulose untuk penggunaan yang dimaksud di Indonesia. Jangan menganggap kebijakan FDA AS sebagai izin BPOM. Sebelum peluncuran, konfirmasikan identitas bahan, proses, kategori pangan, dosis, registrasi, dan label dengan BPOM; tanpa dasar izin yang sesuai, jangan menetapkan allulose sebagai formula komersial untuk pasar Indonesia.
Catatan konsentrat dan pengenceran
Massa pemanis dalam minuman akhir mengikuti massa konsentrat yang ditambahkan dikali fraksi pemanis di dalamnya, dibagi massa minuman akhir. Brix bukan ukuran langsung kemanisan campuran. Catat kekentalan sirup terpisah dari rasa manis setelah pengenceran; perbedaan konsentrasi dapat mengubah body dan kristalisasi.
| Bidang catatan | Yang diisi dari uji nyata |
|---|---|
| Kode | Catat nilai, kondisi, atau pengamatan aktual; jangan isi nilai perkiraan sebagai hasil. |
| Fraksi pemanis | Catat nilai, kondisi, atau pengamatan aktual; jangan isi nilai perkiraan sebagai hasil. |
| Dosis konsentrat | Catat nilai, kondisi, atau pengamatan aktual; jangan isi nilai perkiraan sebagai hasil. |
| Rasio pengenceran | Catat nilai, kondisi, atau pengamatan aktual; jangan isi nilai perkiraan sebagai hasil. |
| pH | Catat nilai, kondisi, atau pengamatan aktual; jangan isi nilai perkiraan sebagai hasil. |
| Brix | Catat nilai, kondisi, atau pengamatan aktual; jangan isi nilai perkiraan sebagai hasil. |
| Viskositas | Catat nilai, kondisi, atau pengamatan aktual; jangan isi nilai perkiraan sebagai hasil. |
| Kristal setelah simpan | Catat nilai, kondisi, atau pengamatan aktual; jangan isi nilai perkiraan sebagai hasil. |
Pertanyaan umum
Bisakah allulose digunakan dalam sirup minuman?
Hal ini dapat dipertimbangkan ketika target pasar mengizinkan allulose, tetapi sirup harus diuji untuk body, kemanisan, stabilitas, pengenceran dan kesesuaian label. Sampaikan aplikasi yang direncanakan; kami akan mengusulkan arah sampel awal untuk evaluasi.
Diskusikan kebutuhan iniMengapa menambahkan lo han kuo atau stevia ke dalam sirup allulose?
Allulose dapat memberikan body dan kemanisan ringan, sedangkan lo han kuo atau stevia dapat membantu mencapai tingkat kemanisan yang ditargetkan pada tingkat penggunaan rendah. Sampaikan aplikasi yang direncanakan; kami akan mengusulkan arah sampel awal untuk evaluasi.
Diskusikan kebutuhan iniApa yang harus diuji terlebih dahulu oleh pembeli sirup?
Uji rasa manis, keseimbangan asam, pelepasan rasa, viskositas, kejernihan, kristalisasi, rasio pengenceran, perilaku pemrosesan dan rasa setelah penyimpanan. Jelaskan masalah rasa yang ingin Anda atasi; kami akan meninjau arah sampel berikutnya.
Diskusikan kebutuhan iniBisakah Hengliyuan mendiskusikan arah sampel sirup atau minuman?
Hengliyuan dapat mendiskusikan arah campuran pemanis alami setelah pembeli berbagi target pasar, jenis minuman, kemasan, perkiraan kuantitas, kebutuhan dokumen dan kebutuhan sampel. Sampaikan aplikasi yang direncanakan; kami akan mengusulkan arah sampel awal untuk evaluasi.
Diskusikan kebutuhan ini