返回資源中心
原始插圖含英文文字。
選擇閱讀語言
糖漿和飲料指南
阿洛酮糖糖漿飲料減糖指南：咖啡糖漿、汽水糖漿與即飲飲料應用
阿洛酮糖糖漿用於咖啡糖漿、汽水糖漿與即飲飲料減糖：口感厚實度、酸味平衡、結晶與黏度測試要點，搭配羅漢果或甜菊糖苷提高甜度的方法。
糖漿與濃縮飲料是重要的減糖應用，因為糖會影響甜度、口感厚實度、風味釋放、黏度及保質期相關表現。
在目標市場允許使用的前提下，阿洛酮糖可作為糖漿或飲料體系的一部分，並可與羅漢果或甜菊糖苷配合提高甜度。應測試完整飲料體系，不能只把它看作更換甜味劑。
糖在糖漿中的作用不止一項
在咖啡糖漿、汽水基料及濃縮飲料中，糖可能影響黏度、風味承載、甜味的時間變化、水分活度及消費者的取用方式。減糖糖漿需要整體復核配方。
阿洛酮糖可能有幫助的地方
阿洛酮糖在某些飲料體系中可提供口感厚實度、溫和甜味及類似糖的表現。再以較低用量加入羅漢果或甜菊糖苷，可提高甜度而不增加太多體積。
一起測試酸度、風味和工藝
檸檬酸、磷酸、咖啡風味、茶固形物、水果風味、充氣及熱處理可能改變甜味感知。採購方應測試 pH、風味釋放、餘味、澄清度及儲存後風味。
觀察結晶、粘度和稀釋度
應檢查糖漿樣品的溶解表現、結晶風險、黏度、可泵送性、稀釋比例、沈澱、灌瓶表現，以及調配後成品飲料的味道。
先確認標籤和市場方向
阿洛酮糖規定、“不添加糖”聲稱、熱量計算標示方式及配料措辭取決於目標市場。採購方應在確定配方與包裝設計稿前核查當地要求。
準備可用於詢價的樣品需求說明
有效詢盤包括目標市場、產品類型、包裝規格、預計數量、所需證書或文件及是否需要樣品。如已明確，還應提供糖漿濃度、風味與食用方式。
