Baca panduan ini dalam bahasa lain
PENGUJIAN SAMPEL
Lembar Penilaian Pengujian Sensorik Campuran Pemanis Alami
Kartu skor uji pemanis alami: bandingkan rasa manis, sisa rasa, proses, dan penyimpanan pada sampel nyata sebelum keputusan pemasok.
Banyak keputusan sampel pemanis yang gagal karena pembeli hanya menanyakan apakah sampel tersebut cukup manis. Untuk produk makanan dan minuman komersial, pertanyaan yang lebih baik adalah apakah campuran tersebut dapat diterapkan pada produk, kemasan, dan pasar sebenarnya.
Gunakan pendekatan lembar penilaian ini ketika membandingkan lo han kuo, stevia, allulose, sistem bebas eritritol, pemanis meja, bubuk minuman, minuman RTD, produk susu, aplikasi roti atau makanan ringan.
Skor di aplikasi akhir
Mencicipi air berguna untuk penyaringan, tetapi keputusan akhir harus dilakukan berdasarkan formula sebenarnya. Teh, kopi, minuman jeruk, bubuk protein, roti, produk susu, gummy, dan saus semuanya dapat mengubah rasa manis, pahit, body, dan hasil akhir.
Gunakan kondisi sampel yang sama
Siapkan sampel berkode dengan ukuran porsi, jumlah air, suhu, kondisi proses, dan waktu penyimpanan yang sama. Jika satu sampel diuji dingin dan sampel lainnya diuji hangat, hasilnya bukanlah perbandingan yang adil.
Skor lebih dari sekedar rasa manis
Lembar penilaian pembeli harus mencakup kurva rasa manis, sisa rasa, rasa di mulut, kelarutan, kejernihan atau tekstur, kesesuaian proses, perilaku pengemasan, kesesuaian daftar bahan, dan kesiapan dokumen.
Ubah umpan balik menjadi tindakan pemasok
Umpan balik yang berguna harus spesifik: kemanisan awal terlalu tajam, sensasi pada pertengahan tegukan kurang berisi, rasa pahit tertinggal, pelarutan lambat, keruh setelah penyimpanan, menggumpal dalam kemasan stik, atau peningkatan rasa yang lemah. Informasi ini memberi pemasok arah untuk menyesuaikan sampel berikutnya.
Hubungkan pilihan sampel dengan penawaran
Sebelum menanyakan harga akhir, pastikan target pasar, jenis produk, spesifikasi kemasan, perkiraan jumlah, sertifikat/dokumen yang diperlukan dan apakah diperlukan sampel lebih banyak. Jika tidak, penawaran tersebut mungkin tidak sesuai dengan proyek sebenarnya.
Gunakan ini sebelum kemasan OEM
Untuk stoples, kantong, bungkus stik, dan kotak ritel berlabel pribadi, pemanis juga harus diperiksa aliran bubuknya, penggumpalannya, konsistensi penyajiannya, arah labelnya, dan tampilan kemasannya sebelum desain kemasan produksi dikunci.
Pertanyaan umum
Haruskah campuran pemanis diuji hanya dalam air?
Tidak. Pengujian air dapat menyaring rasa manis, tetapi persetujuan akhir harus dilakukan pada aplikasi makanan atau minuman sebenarnya. Jelaskan masalah rasa yang ingin Anda atasi; kami akan meninjau arah sampel berikutnya.
Diskusikan kebutuhan iniApa saja yang harus disertakan dalam lembar penilaian sensorik?
Meliputi kurva rasa manis, sisa rasa, rasa di mulut, kelarutan, kesesuaian proses, perilaku pengemasan, kesesuaian daftar bahan, dan kebutuhan dokumen. Jelaskan masalah rasa yang ingin Anda atasi; kami akan meninjau arah sampel berikutnya.
Diskusikan kebutuhan iniBerapa banyak sampel yang harus dibandingkan oleh pembeli?
Sejumlah kecil sampel berkode biasanya lebih baik daripada terlalu banyak sampel sekaligus. Bandingkan kontrol yang jelas, satu atau dua arah campuran, dan tolok ukur target. Sampaikan jumlah yang Anda perlukan; kami akan meninjau dasar jumlah sampel atau pasokan untuk permintaan Anda.
Diskusikan kebutuhan iniInformasi apa yang membantu pemasok menyesuaikan sampel?
Kirimkan catatan spesifik tentang rasa manis, sisa rasa, rasa di mulut, kelarutan, perilaku proses, pengemasan, target pasar, dan persyaratan dokumen. Kirimkan informasi yang tercantum di sini; kami akan meninjau rencana sampel dan penawaran bersama Anda.
Diskusikan kebutuhan ini